Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinbakblik in. Werken met muffinvormpjes kan natuurlijk ook
2.  Prak de bananen tot een glad goedje.
3. Voeg hierna de eieren toe en roer tot de bananen en de eieren een geheel vormen.
4. Voeg hierna de Griekse yoghurt, de honing en vanille-extract toe. Blijf continu roeren.
5. De bloem, het eiwitpoeder en het bakpoeder kunnen er nu ook bij. Mix alles goed door elkaar.
6. Het deeg is nu klaar, dus de vormpjes kunnen gevuld worden.
7. Je kunt eventueel wat toppings bovenop doen, zoals blauwe bessen of pure chocolade. Zelf vind ik het lekkerder om dit pas achteraf toe te voegen.
8. De muffins gaan 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn.